Polpette di quinoa con verdure video ricetta
Oggi sperimenteremo, insieme alla nostra fidata Peri del blog Peri and the Kitchen, un piatto senza glutine leggero, estivo e perfetto per i bambini: polpette di quinoa con verdure rigorosamente senza glutine. E’ una ricetta light assolutamente adatta a chi avesse problemi legati alle varie intolleranze alimentari, in particolare quelle alle uova: la patata sostituirà la funzione amalgamante delle uova e renderà il piatto alla portata di tutti. Mani in pasta!
Polpette di quinoa con verdure: gli ingredienti
Scopriamo tutti gli ingredienti che ci serviranno per preparare il nostro piatto light. Per una bella teglia per tutta la famiglia avremo bisogno di:
- 100 gr di quinoa
- 2 carote e 2 zucchine grattugiate;
- 1 cipollotto e qualche foglia di menta;
- 3 cucchiai di farina di ceci;
- pangrattato con del parmigiano grattugiato;
- per i celiaci useremo del pangrattato senza glutine o del sesamo;
- 1 patata lessa.
Non ci resta che unirli tutti e passare alla fase successiva!
Come fare le polpette di quinoa con verdure: la preparazione
Pronte a dedicarci completamente alla preparazione delle nostre polpettine? Cominciamo!
- Cuciniamo la quinoa: considerare il doppio di acqua rispetto alla quantità di quinoa che utilizzeremo. La facciamo bollire con del sale grosso e in 10/15 minuti sarà pronta.
- Laviamola bene o teniamola in ammollo per qualche ora.
- Durante la cottura questi semini si aprono come dei veri e propri germogli.
- Mentre la quinoa si cucina, tagliamo un po' di cipollotto o porro: lo useremo come base per far saltare le carote e le zucchine. Aggiungiamo un po' di menta.
- Scoliamo la quinoa e la lasciamo sgocciolare finché prepariamo il resto.
- Facciamo rosolare il cipollotto con un filo d'olio, aggiungiamo un po' di acqua calda in modo tale da non friggere la base.
- Ricordiamoci di lessare la patata.
- Un pizzico di sale (sempre alla fine). Uniamo tutte le verdurine e la patata lessata in precedenza. Quest'ultima funzionerà da collante al posto dell'uovo, un’ottima soluzione per tutti i bambini che hanno intolleranza alle uova. Versiamo in ultimo la farina di ceci.
- Il cucchiaino per i gelati potrebbe aiutarci a dare la forma giusta alle nostre polpettine.
- Disponiamole, dopo averle passate nel pangrattato, su una carta forno.
- Inforniamole a 180° per circa 20 minuti, un’ ultima spolveratina di parmigiano ed è fatta.
- Potete proporle anche in una variante con sughetto di pomodoro, per renderle più golose al palato dei vostri bambini.
- La farina di ceci inoltre è senza glutine ed aumenta la quota proteica della ricetta.
Buon appetito a tutte!
