Ricette fresche estive per tutta la famiglia

Ricette fresche estive per tutta la famiglia

Diciamoci la verità: mettersi ai fornelli d'estate può essere una sofferenza. Ci sono però tante soluzioni perfette per evitare di passare la giornata a cucinare, con il caldo che si fa sentire anche tra le mura domestiche. Senza contare che, con le temperature elevate, un piatto freddo, leggero e nutriente è un'ottima idea per grandi e piccini. Ecco alcune ricette fresche estive per tutta la famiglia.

Ricette fresche estive per tutta la famiglia: primi piatti

Pasta fredda

Con l'arrivo dell'estate, la pasta fredda è la soluzione perfetta se non volete rinunciare a un pasto gustoso e ricco, che può piacere tanto anche ai bambini. Tante le gustose varianti da provare:

• insalata di pasta mediterranea
• pasta fredda alle zucchine
• pasta fredda con ricotta e pomodorini
• pasta fredda melanzane e feta
• pasta fredda con verdure e curcuma
• pasta fredda con pomodorini e mozzarella
• pasta fredda con tonno
• fusilli con carote, pomodorini, piselli, formaggio e mortadella

Tutte le ricette per la pasta fredda su Giallo Zafferano.

Cous cous freddo con pollo e verdure

Il cous cous è perfetto per le ricette fresche estive per tutta la famiglia. Perfetto per pranzi o cene, ma anche per pic-nic all'aria aperta o da portare in spiaggia. Il cous cous con pollo e verdure è una versione ricca e colorata che può piacere anche ai bambini.

Ingredienti

• Cous cous precotto 200 g
• Brodo vegetale bollente 220 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Petto di pollo 800 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni rossi 100 g
• Carote 140 g
• Pisellini 100 g
• Scalogno 1
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Scorza di limone 1

Per la preparazione, potete seguire tutti i passaggi qui.

Insalate di riso creative

L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza e ci si può sbizzarrire in tanti modi, con ricette creative, ricche, ma soprattutto fresche.

Un'idea vincente, che piacerà ai più piccini, è l'insalata di riso per bambini piccoli, suggerita dal Blog di Giallo Zafferano.

Ingredienti

• 50 g riso
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 uovo
• 30 g groviera
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio succo di limone
• q.b. sale

Altre idee di insalate di riso per soddisfare anche i palati dei grandi:

• insalata di riso basmati alle verdure, con peperoni, zucchine, melanzane
• insalata di riso con mango e ananas
• insalata di riso alla marinara, a base di pesce, pomodori e olive nere
• insalata di riso ricca, con pollo, mais, ceci, uova sode, olive e formaggio

Ricette fresche estive per tutta la famiglia: secondi piatti

Proprio come i primi, anche i secondi piatti freddi sono una soluzione perfetta per combattere il caldo in cucina e a tavola. Ecco alcune idee sfiziose e gustose per grandi e piccini.

Frittata alla pizzaiola

Questa ricetta di Giallo Zafferano fonde due piatti della cucina povera campana: la frittata e la carne alla pizzaiola. Il risultato è un secondo piatto saporito, proteico, a base di uova, salsa di pomodoro e mozzarella, che piacerà tanto anche ai bambini.

Insalata caprese

Perfetta sia come antipasto che come secondo piatto, l'insalata caprese è un altro piatto protagonista dell'estate. Prevede pochi ingredienti semplici e gustosi, tutti a crudo: pomodori, mozzarella, olio extravergine d'oliva, basilico e origano. Da accompagnare con crostini di pane croccanti.

Vitello tonnato

Tra le ricette fresche estive per tutta la famiglia c'è anche il vitello tonnato, un secondo piatto davvero prelibato. Potete accompagnarlo con una una salsa saporita a base di tonno, capperi e acciughe.

Spiedini di pesce

Un'altra idea gustosa e sfiziosa che può piacere a tutta la famiglia sono gli spiedini di pesce, perfetti per l'estate con un contorno fresco di verdure di stagione. Si possono realizzare con gamberi, salmone, pesce spada, tonno, aggiungendo zucchine e peperoni e insaporendo il tutto con aromi come rosmarino e timo.

Altri secondi piatti freschi estivi

• Rotolo di frittata con zucchine, prosciutto cotto e formaggio
• Polpettone di tonno
• Pomodori ripieni di insalata greca
• Insalata di polpo e patate
• Insalata di pollo allo yogurt