Pancake e svezzamento: le ricette perfette per i bambini più piccoli

Pancake in svezzamento, sì o no?

Dolce tradizionale della prima colazione americana, il pancake è approdato da tempo anche sulle nostre tavole. Queste soffici e gustose frittelle sono davvero facili da preparare e possono essere delle merende sane e golose anche in fase di svezzamento. Ecco come prepararli per i bambini, dai 6 mesi in su.

Svezzamento o autosvezzamento?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda l'allattamento al seno esclusivo per i primi 6 mesi di vita per raggiungere crescita e sviluppo ottimali, con l'introduzione di alimenti diversi dal latte solo dopo i 6 mesi.

Se molti pediatri continuano a proporre uno svezzamento abbastanza schematico, per quanto meno rigido rispetto a qualche anno fa, altri propongono la via alternativa dell'autosvezzamento, basata sul concetto di alimentazione "responsiva", che risponde cioè ai segnali e ai bisogni del bambino.

"Non occorre inventarsi nulla: il bambino arriva in modo autonomo e spontaneo a desiderare il cibo 'da grandi' e a sviluppare le competenze per poterlo mangiare. Quello che devono fare gli adulti è semplicemente accompagnarlo in questo percorso spontaneo. Aiutandolo a fare da solo, come diceva Montessori", spiega il pediatra Franco De Luca, Presidente del Centro Nascita Montessori, in questa intervista su NostroFiglio.

Perché fare i pancake in svezzamento?

I pancake si possono offrire ai bambini già a partire dai 6 mesi, da quando cioè il piccolo è pronto per l'introduzione di alimenti diversi dal latte materno o in formula. Una delle caratteristiche che rende queste frittelle così apprezzate è la loro versatilità. Si possono preparare sia nella classica versione dolce che salata, ma nel primo caso è importante ricordarsi di non aggiungere zucchero fino ai 2 anni, come indicato dall'OMS. Come alternativa, si può mescolare alla farina una bevanda vegetale: anche in questo caso, però, è bene ricordare che quelle che si trovano comunemente in commercio non sono adatte ai più piccoli al di sotto dell'anno di età, proprio come il latte vaccino.

Come ricorda Pediatra Carla sul suo account Facebook, i pancake "in svezzamento sono perfetti in qualsiasi pasto e permettono di offrire una porzione di cereali, di legumi oppure di entrambi". 

Pancake in svezzamento: le ricette per i bambini piccoli

Una volta preparati i pancake per i più piccoli, fate attenzione a tagliarli a striscioline, aiutandovi con una forbice, e lasciate che i bimbi li prendano da soli.

Di seguito, una video ricetta velocissima, realizzata da Semplicemente Alex in collaborazione con Pediatra Carla, per pancake senza uova, senza lattosio e senza zuccheri, realizzati anche con farina di legumi.

Pancake in svezzamento senza zucchero

GialloZafferano propone una ricetta perfetta per i bambini dai 6 mesi in su, perché realizzata senza zucchero.

Ingredienti per 15 pancake piccoli

• 200 ml latte (vaccino o bevanda vegetale)
• 180 g farina di grano tenero (o farina di farro)
• 1 uovo
• 100 g mirtilli
• 1 mela (o 100 g di purea di mele (100%)
• 8 g lievito in polvere per dolci

Preparazione

• Per preparare la purea di mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini, quindi frullatela. Fate quest'operazione prima di aggiungerla, per evitare che si ossidi.
• Preparate la pastella, mescolando in una ciotola l'uovo con il latte, aggiungendo infine la purea di mele.
• Unite la farina di grano tenero (in alternativa farina di farro), il lievito in polvere per dolci e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Aggiungete, infine, i mirtilli freschi ben lavati. Dai 6 mesi, potete frullarli o schiacciarli con la forchetta.

Pancake in svezzamento: altre ricette golose dai 6 mesi in su

Prima di preparare i vostri pancake per i più piccoli, ricordatevi sempre di offrire cibo ai vostri bambini nei formati e tagli adatti alla loro età e alle loro capacità acquisite.

• Baby Ricette di Anna propone dei golosi e salutari pancake alla banana, ideali dai 6 mesi in su.
• Un'alternativa altrettanto valida sono i pancake allo yogurt, purché sia sempre bianco naturale, rigorosamente senza zuccheri aggiunti.
• Da provare in fase di svezzamento anche i pancake alle fragole: qui la ricetta per i più piccoli.

Altre fonti per questo articolo

Epicentro ISS, Alimentazione complementare infantile: la linea guida OMS per la fascia di età 6-23 mesi

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