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Risotto vegetariano alla zucca | Video ricetta

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Un piatto colorato, nutriente e di stagione: un buon risotto vegetariano alla zucca!

Risotto vegetariano alla zucca video ricetta

Voglia di un piatto di stagione, leggere e colorato? Puntate sul risotto vegetariano alla zucca, adatto a qualsiasi palato, persino quello dei bambini. La zucca, in più, contiene beta carotene, precursore della Vitamina A, sali minerali e fibre che regolano l’intestino. Mentre il riso contiene carboidrati complessi, sufficienti a fornire l’energia necessaria per arrivare al pasto successivo. Con l’aggiunta del parmigiano, avremo un pasto completo. Seguiamo la ricetta di Peri del blog Peri and the Kitchen.

Risotto vegetariano alla zucca: ingredienti

Gli ingredienti del nostro piatto completo, sono:
  • 200 gr  di zucca mantovana;
  • 1 carota;
  • 1 gambo di sedano;
  • 1 scalogno;
  • cipolla q.b.;
  • olio q.b.;
  • rosmarino;
  • 1 tazzina di riso a testa.
Alla preparazione!

Come fare il risotto vegetariano alla zucca: la preparazione

Pronte a dare vita al nostro piatto? Iniziamo!
  • Frulliamo la zucca e poi tutti gli ingredienti per il trito.
  • Soffriggiamo prima lo scalogno, poi aggiungiamo 2 cucchiaiate del trito precedentemente preparato. Il resto del trito lo utilizzeremo per fare il brodo.
  • Dopo qualche minuto aggiungiamo buona parte della zucca. Una volta ammorbidita, aggiungiamo il riso e ricordiamoci di farlo tostare per bene all’inizio (5 minuti saranno sufficienti).
  • Una volta tostato, proseguiamo la cottura aggiungendo il brodo, filtrando il trito per evitare che il sapore sovrasti quello della zucca.
  • Un piccolo trucchetto è evitare il burro e sostituirlo con una piccola quantità di riso cotto e frullato. Mantecherà il tutto come fosse burro ma più leggero.
E’ un piatto senza glutine e assolutamente nutriente. Buon appetito!
Polpettone di zucca, lenticchie e cous cous | Video ricetta
Le indicazioni contenute in questo sito non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto fra professionisti della salute e il lettore. È pertanto opportuno consultare sempre il proprio medico curante e/o specialisti. Disclaimer»
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