Il fagiano è un piatto tipico della cucina popolare toscana. Al giorno d’oggi sono sempre meno quelli che lo preparano per il pranzo della domenica, ma fino a qualche anno fa era una abitudine ben radicata in molte famiglie. Il fagiano ha una carne particolare, in fondo è un animale selvatico, e quindi è bene farlo frollare qualche giorno prima di mangiarlo, e magari tenerlo ammollo in vino e odori per tutta la notte precedente alla cottura.

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Ingredienti:

fagiano

pancetta toscana

prugne secche, 300 g…» leggi tutto