L’ acqua cotta è una delle più povere ricette toscane. Gli ingredienti sono talmente poveri, che veniva fatta nei momenti più magri. A volte senza uovo, se proprio non c’era!
Ingredienti:
pane toscano raffermo
pomodori, vanno bene anche pelati, 400 grammi
cipolla rossa
uova 6
acqua
sale
pepe
carota sedano.
Procedimento:
In un tegame grande, fate cuocere la cipolla con l’ olio. Quando è pronta aggiungete carota e sedano. Lasciate cuocere 30 minuti. Aggiungete 1,5 litri di acqua e i pomodori. Lasciate cuocere altri 30 minuti. Sgusciate le uova, inseritele nel composto bollente, e lasciate cuocere 5 minuti.
Abbrustolite il pane, disponetelo nei piatti e aggiungete l’ acqua bollente.
Avrete un pasto sostanzioso e economico, realizzato in pochissimo tempo!
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