I peperoni ammollicati sono un contorno tipico calabrese estivo, che si consuma anche freddo. Il sapore forte dei peperoni, verrà arricchito dai capperi e dal pangrattato, che a piacere potete arricchire ulteriormente con pezzettini di acciughe dissalate.

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Ingredienti:
800 gr di peperoni misti tra gialli, rossi e verdi
50 gr di mollica di pane raffermo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olio d’oliva q.b.
origano q.b.
30 gr di pecorino grattugiato
sale q.b.

Procedimento:
Tagliate i peperoni…» leggi tutto

Le crocchette sono sempre un ottimo contorno adorato dai più piccoli, ma che attira anche i più grandi.. Queste sono realizzate con le zucchine, quindi un buon contorno anche a un semplice contorno. Per realizzarlo scegliete zucchine piccole, perchè contengono meno acqua e quindi non assorbiranno molto olio in cottura..

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Ingredienti:

600 gr di zucchine

100 gr di provolone piccante grattugiato

2 uova

150 gr di pangrattato

olio per friggere q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessate in acqua bollente salata le…» leggi tutto

Le patate duchesse sono uno squisito contorno dalle origini francesi, molto scenografico e che è l’accompagnamento ideale per delle carni arroste. La loro forma particolare attirerà l’attenzione dei vostri ospiti e anche dei più piccoli che le divoreranno subito..

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Ingredienti:
300 gr di patate
50 gr di burro
2 tuorli
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Mettete le patate con tutta la buccia in una pentola di acqua fredda salata. Portate…» leggi tutto

La parmigiana di melanzane è un must della cucina siciliana e come ogni piatto della tradizione vuole, ne esistono di tantissime versioni. Chi aggiunge l’uovo sodo come mia suocera, chi la fa con il ragù di carne come mia mamma, ma la vera ricetta vuole solo polpa di pomodoro, melanzane rigorosamente fritte e mozzarella fior di latte.

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Ingredienti:
2 kg di melanzane lunghe
300 gr di fior di latte
700 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
basilico…» leggi tutto

Visto che l’estate ci regala tantissima varietà di ortaggi, perchè non prepariamo questa buonissima giardiniera in agrodolce per un contorno o un antipasto davvero appetitoso, di cui andrete sicuramente orgogliosi, perchè potrete dire “L’ ho preparata io ” !

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Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 gr di carote
200 gr di pomodori verdi
200 gr di fagiolini
100 gr di cavolfiore
4 cipollotti
1 l di aceto bianco
20 gr di zucchero» leggi tutto

Se volete realizzare un contorno leggero , ma allo stesso tempo gustoso, che sappia deliziare il palato anche con queste giornate calde, questi spiedini di verdure sono sicuramente quello che cercate..

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Ingredienti:
3 melanzane lunghe
4 peperoni rossi e gialli
9 patate
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di aceto balsamico
prezzemolo e basilico q.b.
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lessate le patate in acqua salata per 25 minuti, sbucciatele e…» leggi tutto