Per una cena con i fiocchi questa faraona farcita con le castagne non può assolutamente mancare.. Un secondo piatto che si presta benissimo anche alle grandi occasione..

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Ingredienti:
2 faraone pulite
200 gr di salsiccia
1 cipolla
300 gr di castagne lessate
200 gr di pancetta a fette sottili
2 foglie di alloro
50 gr di pinoli
brodo di pollo q.b.
Marsala e brandy q.b.
burro q.b.
olio d’oliva q.b.
sale e…» leggi tutto

Con il suo gusto dolce e intenso, il cavolfiore è un contorno perfetto per carne e pesce. La gustosa variante gratinato con besciamella, lo rendono davvero irresistibile.

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Ingredienti:
1 cavolfiore da 800 gr circa
40 gr di burro
40 gr di farina
1/2 l di latte
80 gr di prosciutto cotto a dadini
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Bollite le cime del cavolfiore in acqua bollente salata. Scolatele e tenete da parte.…» leggi tutto

La zucca oltre che essere l’ortaggio simbolo dell’autunno insieme ai funghi è anche ricca di sostanze preziose che aiutano a mantenersi giovani e protegge occhi e pelle. Queste croccanti cotolette sono un contorno sfizioso che anche i non amanti della zucca apprezzeranno.

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Ingredienti:
500 gr di zucca
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
timo q.b.
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliate la zucca a fette dello spessore…» leggi tutto

Visto che ora è la stagione dei funghi, ho pensato di proporvi questa ricettina davvero super facile, ma super buona.. I funghi impanati e fritti !!! Io uso generalmente i prataioli, ma se trovate i porcini vi consiglio di usare quelli !!

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Ingredienti:
280 gr di funghi prataioli
250 gr di farina
75 gr di pangrattato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
olio per friggere q.b.
sale e…» leggi tutto

Le zucchine in agrodolce sono il contorno ideale quando non avete tempo o voglia di prepare qualcosa. Sono facili da preparare e si conservano benissimo per un buon periodo.

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Ingredienti:
2 kg di zucchine
3 spicchi d’aglio
400 gr di zucchero
45 gr di sale
500 ml di aceto di vino
1-2 cipolle
chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro e peperoncini secchi q.b.

Procedimento:
Mettete le zucchine tagliate a spicchi e l’aglio…» leggi tutto

Un contorno insolito o un antipasto veloce con la protagonista della stagione dalle mille virtù.. La zucca infatti è ricca di fibre, vitamine, calcio, potassio e fosforo..

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Ingredienti:
500 gr di polpa di zucca
3 uova
180 gr di pangrattato
2 cucchiai di latte
20 gr di grana grattugiato
olio per friggere q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Cuocete la polpa di zucca al vapore per 2 minuti. Tagliatela a cubetti o nella forma desiderata. Sbattete…» leggi tutto