Il brasato, o stracotto, come si chiama da queste parti, è uno dei piatti di carne che riscuotono maggior successo. Buono, caldo e versatile, se avanza può diventare una ottima base per un sugo o per le polpette croccanti.
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INGREDIENTI:
Polpa Di Manzo 800/900 g
Fungi freschi 400 g
Passata di pomodoro 400 g
1 bicchiere di vino rosso
Brodo vegetale
1 cipolla
Olio sale e pepe
PROCEDIMENTO:
fate appassire la cipolla in un tegame con l’olio. Mettete la carne e fatela rosolare bene poi sfumate con il vino.
Unite i funghi puliti e tagliatoi a fettine. Ideali i porcini, ma anche i funghi coltivati andranno bene.
Trascorsi 5 minuti, aggiungete il pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere 1 ora e mezza avendo cura di non farlo asciugare troppo, quindi aggiungete il brodo poco per volta.
Foto: lafamevienecucinando.blogspot.com
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