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Articoli e notizie contentute nell'archivio ‘gennaio 2012’

Sedani ripieni

sedano

Una ricetta assolutamente fuori dal comune che arriva dritta dritta dalla tradizione contadina. Quella dei sedani ripieni è una di quelle ricette svuota frigo dove possiamo buttare un po’ di tutto. Io adesso vi descriverò la ricetta tradizionale, ma potete usare ad esempio, al posto della carne macinata del lesso, avanzo del brodo, oppure un arrosto.

Insomma, si tratta di una ricetta pulisci frigo che vi renderà felici perché è veramente molto ma molto buona. E per di più, se preparata in giuste quantità, si può anche usare come piatto…» leggi tutto

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    Ricette per Carnevale: Il sanguinaccio al cioccolato

    crema al cioccolato

    Il sanguinaccio al cioccolato è una semplice riproduzione dolce del classico sanguinaccio toscano, fatto proprio con il sangue degli animali. Con il cioccolato si cerca di riprendere la consistenza del sanguinaccio, ma con una nota decisamente dolce. Insomma la rivisitazione moderna di un classico della cucina povera e contadina.

    LEGGI ANCHE QUI: la Riboliita

    Ingredienti:

    • latte intero fresco 1 litro
    • amido di mais o fecola di patate 80 g
    • 200 g di cacao in polvere amaro
    • Una tavoletta di cioccolato fondente da 200 g
    • 100 g di burro a

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    Carciofi fritti… al forno

    carciofi fritti

    I carciofi fritti sono una della specialità invernali che preferisco. Se poi si possono rendere leggeri cuocendoli al forno anziché in padella con l’olio, è ancora molto meglio. Fare i carciofi fritti è facile, basta pulirli, tagliarli a spicchi e impanarli nell’uovo sbattuto. Io non metto farina né pan grattato, ma a seconda delle regioni il discorso può cambiare.

    LEGGI ANCHE QUI: le crespelle di zucchine

    I carciofi fritti in forno, invece si fanno così:

    Ingredienti:

    • carciofi
    • uova
    • pangrattato
    • sale
    • 1 limone

    Pulite i carciofi eliminando le foglie…» leggi tutto

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    Mele cotte ripiene alla fiorentina

    mele cotte

    Le mele cotte, almeno a me , evoca ricordi d’infanzia, quando la nonna le cuoceva nel fornetto della cucina economica. Adesso non si usa più fare le mele cotte, almeno tra i giovani, ma è un grosso errore. Infatti le mele cotte non solo sono buonissime, ma fanno anche molto bene perché sono sfiammanti. Le ricetta delle mele cotte ripiene alla fiorentina, è una ricetta semplice, ma che ha bisogno di ingredienti di prima qualità per riuscire. Il vin santo deve essere buono, lo potete sostituire con il rum, volendo,…» leggi tutto

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    Frittata alla fiorentina

    frittata alla fiorentina

    La frittata alla fiorentina si fa in due modi diversi. In una zona di Firenze si fa friggendo prima le verdure, ma la ricetta moderna prevede di cuocerle in padella con un po’ di olio. Ovvio che si può fare con qualsiasi verdura preferiate, non è necessario usare le zucchine. Ma vi assicuro che con le zucchine o con i carciofi, viene veramente ottima!

    LEGGI ANCHE Qui: polpo in insalata

    Ingredienti:

    • latte 1 bicchiere
    • 3 uova
    • Zucchine 4 non troppo grandi o 4 carciofi
    • Sale, pepe, pepolino ( maggiorana)

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    Come fare l’Arrosto di pollo

    Arrosto all'uva

    L’arrosto di pollo è un’ottima alternativa al semplice pollo in forno. Solitamente viene preparato con ikl petto, la parte più spessa del pollo, ma un bravo macellaio saprà prepararlo anche nel pollo intero, con tutta la pelle. In ogni caso, se volete prepararlo da sole, la cosa è piuttosto semplice. Potete scegliere come riempirlo e decidere di conseguenza il taglio della carne da preferire. Per i ripieni sbriciolati il petto è la parte migliore da fare in arrosto.

    LEGGI ANCHE Qui: capesante al forno

    Vi serviranno:

    • un petto di

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