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Mense bio in crescita nelle scuole italiane

Negli ultimi cinque anni le mense green nelle scuole italiane sono aumentate del 50%

Un milione di pasti bio serviti nell'ambito della ristorazione collettiva scolastica e un aumento del 50% delle mense green nelle scuole italiane.


Bambini che aspettano di andare a scuola per mangiare


Sono i promettenti dati presentati nell'ambito della ricerca Nomisma/Pentapolis sulla ristorazione sostenibile nelle scuole presentata in occasione dell'ultima edizione di Mens(a) Sana – Ristorazione sostenibile nelle scuole.

Attualmente sono 1200 le mense sostenibili nel nostro Paese e si trovano per lo più nelle regioni settentrionali (al Sud la quota di pasti bio cala al 5%), per un totale di 1,2 milioni di pasti bio serviti annualmente.


Bambini esclusi dalla mensa perchè i genitori non pagano


E i numeri sono interessanti anche sul fronte della sostenibilità e dell'attenzione all'ambiente: il 38% delle amministrazioni attiva procedure di rilevazione degli avanzi; il 74% delle amministrazioni richiede alla ditta appaltatrice di effettuare la raccolta differenziata dei rifiuti; i menu scolastici propongono prodotti biologici (81%), a denominazione di origine protetta (67%), tipici del territorio (40%), equo-solidali (33%); il 69% delle mense scolastiche usa l’acqua del rubinetto.

Due le note negative sulle quali sarà necessario lavorare seriamente nel futuro: ogni alunno produce ogni giorno 50 grammi di rifiuti e resiste ancora in molte scuole un eccessivo utilizzo dell'usa e getta (bicchieri, piatti e posate soprattutto).

mensa-green-a-scuola


Inoltre un numero ancora molto elevato di pasti finisce nella spazzatura: il 10% dei pasti, pari a circa 87mila tonnellate di cibo, è in eccesso e 74mila tonnellate vengono gettate via.

Un dato sul quale riflettere, così come quello relativo ai criteri di aggiudicazione delle gare di appalto per la ristorazione scolastica: nel 33% delle gare per i servizi mensa poggiano solo sul criterio del prezzo.
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